2-Metilbutiraldeído

O 2-Metilbutiraldeído (CAS 96-17-3) é um líquido incolor, volátil e altamente inflamável, caracterizado por um odor forte e desagradável semelhante ao de maçã podre, com ponto de ebulição em torno de 92–94 °C a 760 mmHg. Trata-se de um aldeído alifático ramificado, classificado quimicamente como um composto carbonílico de cadeia aberta e função aldeídica primária. É amplamente empregado como intermediário orgânico na síntese de produtos químicos finos, destacando-se na produção de álcoois terciários, ácidos carboxílicos e ésteres utilizados como fixadores em perfumaria. Suas principais aplicações industriais concentram-se nos setores de fragrâncias e aromatizantes, bem como na fabricação de agroquímicos — especialmente inseticidas e reguladores de crescimento — e em formulações de revestimentos e aditivos para polímeros.

Flavoring.
2-Methylbutyraldehyde has a powerful, choking odor with a peculiar cocoa and coffee-like flavor when diluted. Thiscompound is also reported to have a sweet, slightly fruity, chocolate-like taste.