Ácido cítrico

O ácido cítrico (CAS 77-92-9) é um composto orgânico cristalino, incolor ou branco, higroscópico, com sabor fortemente ácido e praticamente inodoro, que se apresenta no estado sólido à temperatura ambiente e possui ponto de fusão em torno de 153 °C. Classificado quimicamente como um ácido carboxílico tricarboxílico alifático natural, é amplamente encontrado em frutas cítricas e obtido industrialmente por fermentação de carboidratos com *Aspergillus niger*. É empregado como regulador de acidez, conservante, agente quelante e estabilizador em formulações industriais, desempenhando papel essencial como intermediário na síntese de citratos metálicos, sais de uso farmacêutico e aditivos para alimentos. Suas aplicações abrangem setores estratégicos como alimentos e bebidas, farmacêutico, cosmético, limpeza doméstica e industrial, além de processos metalúrgicos e tratamento de água, onde sua capacidade de sequestrar íons metálicos é particularmente valorizada.


Citric acid is the intermediate product of the plants of a natural composition and physiological metabolism, is also one of the organic acids widely used in the field of food, medicine, chemical industry. It is colorless transparent or translucent crystal, or granular, particle powder, odorless, although has strong sour, but a pleasant, slightly astringent taste. In the warm air gradually disintegrate, in the humid air, it is slight deliquescence.