Agar

Agar ist ein weißes bis cremefarbenes, geruchloses, hygroskopisches Pulver oder ein sprödes, bandförmiges Feststoff, das aus Polysacchariden gewonnen wird, die aus Rotalgen extrahiert werden. Es handelt sich um einen natürlichen Hydrokolloid, der hauptsächlich aus Agarose und Agaropectin besteht, als linearer Galaktan-Polymer klassifiziert ist und ein lebensmittelgeeigneter Biopolymer darstellt. Agar ist thermisch reversibel – es schmilzt bei etwa 85–95 °C und geliert beim Abkühlen auf 32–40 °C – und weist eine geringe Flüchtigkeit sowie eine hohe Wasserbindungs-Kapazität auf. Es dient vorrangig als Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in Lebensmittel-, pharmazeutischen und mikrobiologischen Anwendungen, darunter Kulturmedien für die bakterielle Isolierung und Zählung, Tablettenbindemittel und -disintegrationsmittel sowie Einschlussmatrizen. Zu seinen Hauptanwendungsgebieten zählen die Lebensmittelherstellung, die klinische Diagnostik, die Lebenswissenschaften-Forschung und die pharmazeutische Formulierung.

Substitute for gelatin, isinglass, etc. in making emulsions including photographic, gels in cosmetics, and as thickening agent in foods especially. confectionaries and dairy products; in meat canning; in production of medicinal encapsulations and ointments; as dental impression mold base; as corrosion inhibitor; sizing for silks and paper; in the dyeing and printing of fabrics and textiles; in adhesives. In nutrient media for bacterial cultures.
zerschnitten

Diese Chemikalie ist in Feinchemikalien-Lebensmittelzusatzstoffe enthalten. Erfahren Sie mehr darüber, was Agar ist, sowie über die SDS-Informationen von Agar.

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