寒天

寒天は、赤藻から抽出された多糖類から得られる白色～薄黄色の無臭で吸湿性のある粉末またはもろい帯状固体である。天然ヒドロコロイドであり、主にアガロースおよびアガロペクチンから構成され、直鎖状ガラクタン重合体および食品級バイオポリマーに分類される。寒天は熱可逆性を示し、融解温度は約85–95 ℃、ゲル化温度は冷却時に32–40 ℃であるとともに、揮発性が低く、高い保水能を有する。主に食品、医薬品および微生物学分野におけるゲル化剤、増粘剤および安定化剤として用いられ、細菌の分離・計数のための培地、錠剤の結合剤および崩壊剤、ならびにカプセル化マトリックスなどに使用される。その主な応用分野は、食品製造、臨床診断、生命科学の研究および医薬品の製剤である。

Substitute for gelatin, isinglass, etc. in making emulsions including photographic, gels in cosmetics, and as thickening agent in foods especially. confectionaries and dairy products; in meat canning; in production of medicinal encapsulations and ointments; as dental impression mold base; as corrosion inhibitor; sizing for silks and paper; in the dyeing and printing of fabrics and textiles; in adhesives. In nutrient media for bacterial cultures.
細切り

この化学物質はファインケミカル-食品添加物に含まれています。寒天とは何か、および寒天のSDS情報について詳しくご覧ください。