Pyrophosphate de sodium

Le pyrophosphate de sodium est un solide blanc, cristallin et inodore, très soluble dans l’eau et non volatil ; il se décompose avant de fondre, généralement au-dessus de 600 °C. Il s’agit d’un sel de sodium inorganique de l’acide pyrophosphorique et appartient à la classe des phosphates condensés. Le pyrophosphate de sodium est largement utilisé comme séquestrant, émulsifiant et agent tampon dans la transformation alimentaire (par exemple, les produits laitiers et les viandes), les formulations de détergents ainsi que le traitement des eaux. Il constitue un intermédiaire clé dans la production d’autres phosphates et est employé dans les émaux céramiques, le traitement de surface des métaux et la transformation textile. Ses domaines d’application typiques comprennent les additifs alimentaires, les produits nettoyants ménagers et industriels, la céramique et le traitement métallurgique.

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