Alicina

La alicina es un líquido aceitoso incoloro a amarillento pálido, con un olor punzante similar al del ajo y una volatilidad moderada; se descompone antes de hervir y tiene un punto de fusión cercano a −19 °C. Es un compuesto organosulfurado clasificado como tiosulfina, formado transitoriamente mediante oxidación enzimática de la aliína en los tejidos de ajo triturado. La alicina no se produce industrialmente a gran escala, sino que se estudia y utiliza principalmente como patrón de referencia bioquímico y como intermedio de investigación en el desarrollo farmacéutico y nutracéutico. Sus aplicaciones principales se limitan a la síntesis a escala de laboratorio de derivados que contienen azufre y como principio activo en suplementos dietéticos y productos naturales para la salud. No se emplea como intermedio comercial en agroquímicos, polímeros, recubrimientos ni colorantes.

Allicin is naturally formed by the action of the enzyme allicinase on alliin when the tissue of the garlic bulb is disrupted. Allicin shows antibacterial activity.
Líquido transparente a ligeramente amarillento con un fuerte sabor a ajo.

Este producto químico está incluido en Químicos Finos-Intermedios farmacéuticos y principios activos. Consulte más información sobre qué es Alicina y la información SDS de Alicina.

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