마늘

마늘은 무색에서 옅은 노란색의 기름진 액체로, 매운 마늘 냄새가 나며 휘발성이 중간 정도이다. 마늘은 끓기 전에 분해되며, 융점은 약 −19 °C 근처이다. 이는 유기황 화합물로 분류되는 티오설파이네이트(thiosulfinate) 계열의 화합물로서, 다진 마늘 조직 내에서 알리인(alliin)이 효소적으로 산화될 때 일시적으로 생성된다. 마늘은 산업 규모로 대량 생산되지 않으나, 주로 제약 및 영양보충제 개발 분야에서 생화학적 기준 물질 및 연구용 중간체로서 연구되고 활용된다. 그 주요 응용 분야는 실험실 규모에서 황 함유 유도체를 합성하기 위한 중간체 및 식이보충제와 천연 건강 제품의 유효 성분으로서 한정되어 있다. 마늘은 농약, 고분자, 코팅제 또는 염료 등의 상업적 중간체로는 사용되지 않는다.

Allicin is naturally formed by the action of the enzyme allicinase on alliin when the tissue of the garlic bulb is disrupted. Allicin shows antibacterial activity.
투명하거나 약간 노란색을 띠는 액체로, 강한 마늘 향이 난다.

이 화학 물질은 정밀 홖학-의약 중간체 및 원료의약품에 포함되어 있습니다. 마늘이 무엇인지와 마늘의 SDS 정보를 확인해 보세요.

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