アリシン

アリシンは、無色から淡黄色の油状液体で、刺激的でニンニクのような臭気を持ち、中程度の揮発性を示す。沸点に達する前に分解し、融点は約−19 °Cである。アリシンは有機硫黄化合物に分類され、チオスルフィナートに属し、ニンニク組織をすりつぶした際にアリインが酵素的に酸化されることで一時的に生成される。アリシンは工業規模での大量生産は行われておらず、主に医薬品および栄養補助食品の開発における生化学的標準物質および研究用中間体として、研究・評価目的で用いられている。その主要な用途は、実験室規模における硫黄含有誘導体の合成および、健康食品や天然由来健康製品における有効成分としての利用に限定されている。アリシンは、農薬、高分子材料、塗料、染料などの商業用中間体としては使用されていない。

Allicin is naturally formed by the action of the enzyme allicinase on alliin when the tissue of the garlic bulb is disrupted. Allicin shows antibacterial activity.
透明〜やや黄色の液体で、強いニンニク様の風味がある。

この化学物質はファインケミカル-医薬中間体・原薬に含まれています。アリシンとは何か、およびアリシンのSDS情報について詳しくご覧ください。