부티르산

부티르산은 무색에서 옅은 황색의 액체로, 역겨운 버터처럼 썩은 냄새가 나며, 중등도 휘발성이며 물과 일반적인 유기 용매와 혼합 가능하다. 부티르산의 녹는점은 –5.1 °C이고 끓는점은 163.5 °C이다. 부티르산은 짧은 사슬을 가진 포화 카복실산으로, 자연계에 존재하는 유기 화합물이다. 산업적으로는 주로 에스터(특히 부티르산 에스터) 합성에 사용되는 화학 중간체로 활용되며, 이 에스터들은 식품 향료, 의약품 및 셀룰로오스 아세테이트 부티르산염(CAB) 수지 제조에 쓰인다. 부티르산 유도체는 고분자, 코팅제, 가소제 및 농약 제형 등 다양한 분야에 응용된다.

Butyric Acid is a fatty acid that is commonly obtained from butter fat. it has an objectionable odor which limits its uses as a food acid-ulant or antimycotic. it is an important chemical reactant in the manufacture of synthetic flavoring, shortening, and other edible food additives. in butter fat, the liberation of butyric acid which occurs during hydrolytic rancidity makes the butter fat unusable. it is used in soy milk-type drinks and candies.
HPLC에 의한 유기산 감미료, 시럽 카복실산 및 탄수화물의 검출.

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