Ácido butírico

El ácido butírico es un líquido incoloro a amarillento pálido con un olor penetrante y rancio, similar al de la mantequilla pasada; es moderadamente volátil y miscible con agua y con los disolventes orgánicos comunes; funde a –5,1 °C y hierve a 163,5 °C. Es un ácido carboxílico saturado de cadena corta y un compuesto químico orgánico que ocurre naturalmente. Industrialmente, su uso principal es como intermedio químico en la síntesis de ésteres —especialmente ésteres de butirato— empleados en aromatizantes alimentarios, productos farmacéuticos y resinas de acetato butirato de celulosa (CAB). Sus derivados se utilizan en polímeros, recubrimientos, plastificantes y formulaciones agroquímicas.

Butyric Acid is a fatty acid that is commonly obtained from butter fat. it has an objectionable odor which limits its uses as a food acid-ulant or antimycotic. it is an important chemical reactant in the manufacture of synthetic flavoring, shortening, and other edible food additives. in butter fat, the liberation of butyric acid which occurs during hydrolytic rancidity makes the butter fat unusable. it is used in soy milk-type drinks and candies.
Detección de edulcorantes ácidos orgánicos, ácidos carboxílicos en jarabes e hidratos de carbono mediante HPLC.

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