헥사날

헥사날은 맑고 무색의 액체로, 자극적이고 풀냄새 또는 과일 냄새가 나며 중등도의 휘발성을 지닌다. 이는 알리파틱 알데하이드(C₆H₁₂O)로, 끓는점은 약 131 °C, 녹는점은 −56 °C이다. 반응성이 높은 카보닐 화합물로서 주로 유기 합성에서 화학 중간체로 사용된다. 주요 산업적 용도는 헥산올(수소화에 의한 제조), 이미다졸린(부식 억제제 및 계면활성제용), 기타 향료/향수 화합물의 제조이다. 또한 농약, 특수 고분자, 윤활유 및 코팅제용 성능 개선 첨가제 제조에도 사용된다.

Hexanal occurs naturally inmany foods, such as in ripeningfruits, or because of addition as a flavorant; it has an apple taste. It can also be produced in foods because of lipidperoxidation during cooking. It is mainly used as a foodflavorant, in fragrances, and in the manufacture of dyes,plasticizers, synthetic resins, and pesticides. It is released toair and water during production or use for the manufactureof other products or during the use of these productsthemselves. It undergoes oxidation and polymerizationreadily.Feron et al. identified hexanal in about 80 differenttypes of food.
무색 투명에서 약간 노란색의 액체

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