만니톨

만니톨은 흰색 결정성 고체로, 단맛이 나고 특별한 냄새는 없으며 휘발성이 없고 물에 매우 잘 녹는다. 그 융점은 약 166–168 °C이다. 만니톨은 천연 유래의 당알코올(폴리올)로 분류되며, 유기 화학물질이자 탄수화물 유도체이다. 산업적으로 만니톨은 주로 제약 제형(특히 주사제 및 경구용 정제)의 보조제(excipient)로 사용되며, 식품 및 과자류에서는 습윤제(humectant), 텍스처 조절제(texturizer) 및 부피 증대제(bulking agent)로 활용된다. 또한 특수 폴리머 합성에 사용되며, 특정 진단 시약 및 조영제에서 안정제 또는 결정화 촉진제(crystallization aid)로도 사용된다. 주요 응용 분야는 제약, 식품·음료, 의료 진단 등이다.

Mannitol is a polyol (polyhydric alcohol) produced from hydrogena-tion from fructose that functions as a sweetener, humectant, and bulking agent. it has low hygroscopicity and poor oil solvency. it has 1.6 kcal/g. it is approximately 22% soluble in water and is approximately 72% as sweet as sugar, exhibiting a cool, sweet taste. it functions as a dusting agent with starch in chewing gum. it is used in sugarless candy, chewing gum, cereal, and pressed mints.
D-만니톨은 무취의 흰색 결정성 분말 또는 자유롭게 흐르는 과립 형태로 나타난다. 단맛이 난다. (NTP, 1992)

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