Mannitol

Le mannitol est un solide cristallin blanc, à saveur sucrée et sans odeur notable ; il est non volatil, très soluble dans l’eau et possède un point de fusion d’environ 166–168 °C. Il s’agit d’un alcool sucré (polyol) d’origine naturelle, classé comme composé chimique organique et dérivé de glucide. Sur le plan industriel, le mannitol est principalement utilisé comme excipient dans les formulations pharmaceutiques — notamment pour les préparations injectables et les comprimés oraux — ainsi que comme humectant, agent texturant et agent de charge dans les produits alimentaires et les confiseries. Il est également employé dans la synthèse de polymères spécialisés, ainsi que comme stabilisant ou auxiliaire de cristallisation dans certains réactifs diagnostiques et milieux de contraste. Ses domaines d’application principaux comprennent les produits pharmaceutiques, les aliments et boissons, ainsi que le diagnostic médical.

Mannitol is a polyol (polyhydric alcohol) produced from hydrogena-tion from fructose that functions as a sweetener, humectant, and bulking agent. it has low hygroscopicity and poor oil solvency. it has 1.6 kcal/g. it is approximately 22% soluble in water and is approximately 72% as sweet as sugar, exhibiting a cool, sweet taste. it functions as a dusting agent with starch in chewing gum. it is used in sugarless candy, chewing gum, cereal, and pressed mints.
Le D-mannitol apparaît sous forme de poudre cristalline blanche inodore ou de granules libres. Goût sucré. (NTP, 1992)

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