D-Glucose monohydraté

D-Glucose monohydraté est un solide blanc, cristallin et inodore, très soluble dans l’eau et non volatil dans des conditions ambiantes ; il se décompose plutôt que de fondre nettement, la décomposition commençant généralement au-dessus de 86 °C. Il s’agit d’un composé chimique organique classé comme aldose monosaccharidique réducteur et comme hydrate de glucide naturellement présent. Sur le plan industriel, il est principalement utilisé comme matière première pour la fermentation et comme précurseur biochimique dans la production d’acides organiques (par exemple, acide citrique, acide gluconique), d’éthanol et d’acides aminés. Ses domaines d’application principaux comprennent les produits pharmaceutiques (en tant qu’excipient et principe actif dans les thérapies de réhydratation orale), la fabrication d’aliments et de boissons (en tant qu’édulcorant et agent de charge) ainsi que la biotechnologie (dans les milieux de culture cellulaire et les réactifs diagnostiques).

Replenisher (fluid and nutrient).
Le glucose est un sucre monosaccharidique présent dans le miel et les fruits. Il constitue le produit principal de la photosynthèse chez les plantes, est optiquement actif et dextrogyre. Le glucose et ses dérivés jouent un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique des organismes vivants. Il est transporté dans l’organisme animal par le sang, la lymphe et le liquide céphalo-rachidien jusqu’aux cellules, où l’énergie est libérée lors de la glycolyse. Le fructose, stéréoisomère du glucose, se trouve dans les plantes vertes, les fruits et le miel ; il est plus sucré que le saccharose. Les levures fermentent facilement le glucose pour produire de l’alcool éthylique et du dioxyde de carbone. Celui-ci est également métabolisé par les bactéries en acide acétique et butyrique, acide lactique, alcool butylique, acétone, hydrogène, dioxyde de carbone et de nombreux autres composés. Les plantes et les animaux transforment les glucides complexes (comme l’amidon et le glycogène) en glucose afin de satisfaire leurs besoins énergétiques. Le glucose est produit à l’échelle industrielle par hydrolyse de l’amidon de maïs à l’aide d’un acide minéral dilué. Le glucose commercial est principalement utilisé dans la fabrication de confiseries et dans l’industrie de la conserve.

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