Vitamine C

La vitamine C (CAS 50-81-7) est une poudre cristalline blanche à légèrement jaunâtre, possédant une saveur légèrement acide et pratiquement inodore ; elle est non volatile, soluble dans l’eau et se décompose sans fondre à environ 190–192 °C. Il s’agit d’un composé organique naturellement présent, classé comme vitamine hydrosoluble (vitamine C) et comme agent réducteur puissant. Sur le plan industriel, elle est principalement utilisée comme complément nutritionnel dans les aliments enrichis et les compléments diététiques, ainsi que comme antioxydant et conservateur dans la transformation des aliments et des boissons. Elle entre également dans la formulation de médicaments en raison de sa bonne biodisponibilité et de ses propriétés favorisant la stabilité, et sert d’agent réducteur dans les bains de développement photographique ainsi que dans certaines préparations cosmétiques.

The starting point for synthesis of vitamin C is the selective of oxidationof the sugar compound D-sorbit to L-sorbose using Acetobacter suboxidansbacteria. L-sorbose is then converted to L-ascorbic acid, betterknown as vitamin C.
Poudre cristalline blanche à très légèrement jaunâtre

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