Citrate de potassium

Le citrate de potassium est un solide blanc, cristallin et inodore, très soluble dans l’eau et hygroscopique dans des conditions ambiantes ; il se décompose avant de fondre, sans présenter de point d’ébullition bien défini. Il s’agit du sel tripotassique de l’acide citrique et est classé comme sel organique et intermédiaire chimique de qualité alimentaire. Principalement utilisé comme agent tampon et régulateur de pH, il entre dans la composition de formulations pharmaceutiques (par exemple, comme alcalinisant urinaire), d’applications alimentaires et de boissons (comme régulateur d’acidité et conservateur) ainsi que de compléments nutritionnels (comme source de potassium). Il est également employé dans les bains de galvanoplastie et comme agent chélatant dans les formulations de détergents et de produits d’entretien.

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