Érythorbate de sodium

Érythorbate de sodium est une poudre cristalline inodore, blanche à légèrement jaunâtre, très soluble dans l’eau et stable dans des conditions d’entreposage habituelles. Il s’agit du sel sodique de l’acide érythorbiqie (acide D-isoascorbique), classé comme composé chimique organique et isomère stéréoisomérique de l’acide ascorbique. Principalement utilisé comme antioxydant et stabilisant de la couleur dans les denrées alimentaires, il agit en inhibant le brunissement enzymatique et en empêchant la formation de nitrosamines dans les viandes fumées ou salées. Ses principales applications industrielles concernent la transformation alimentaire — notamment les produits à base de viande, de volaille et de fruits de mer — ainsi que les boissons et les préparations à base de fruits. Il n’est pas utilisé comme intermédiaire chimique dans la synthèse d’agrochimiques, de produits pharmaceutiques ou de polymères.

Ce produit chimique est inclus dans Produits chimiques fins-Additifs alimentaires. Consultez davantage d’informations sur ce qu'est Érythorbate de sodium ainsi que les informations SDS de Érythorbate de sodium.

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