Nitrite de potassium

Le nitrite de potassium est un solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre, inodore et non volatil, dont le point de fusion est d’environ 270 °C (il se décompose avant d’atteindre son point d’ébullition). Il s’agit d’un sel inorganique et d’une source de l’anion nitrite (NO₂⁻), couramment classé comme intermédiaire inorganique réactif. Sur le plan industriel, il est principalement utilisé comme agent de diazotation dans la synthèse de colorants et de pigments, ainsi que comme précurseur d’autres composés contenant de l’azote, notamment des intermédiaires pharmaceutiques et agrochimiques. Ses applications sont concentrées dans la synthèse organique, l’inhibition de la corrosion dans les liquides de refroidissement industriels, ainsi que comme conservateur alimentaire (à des concentrations réglementées) pour les viandes transformées.

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