Ascorbato de sódio

O ascorbato de sódio (CAS 134-03-2) é um sal de sódio do ácido ascórbico, apresentando-se como um pó cristalino branco ou levemente amarelado, inodoro, altamente solúvel em água e higroscópico, com ponto de fusão em torno de 218 °C (com decomposição). Quimicamente, classifica-se como um composto orgânico derivado de lactona, mais especificamente um sal de ácido enólico reduzido, pertencente à família dos antioxidantes hidrossolúveis. É amplamente empregado na indústria farmacêutica como agente antioxidante e estabilizador em formulações injetáveis, comprimidos e suplementos nutricionais, além de atuar como intermediário na síntese de derivados vitamínicos e compostos funcionais. Seu uso também se estende aos setores alimentício — como conservante e fortificante em bebidas e produtos processados — e cosmético — em produtos tópicos para estabilização de vitamina C e potencialização de efeitos antioxidantes —, sendo ainda aplicado em processos de revelação fotográfica e em formulações de cuidados com a pele.

L-Ascorbic acid (Vitamin C) is a water soluble molecule used in a wide variety of applications, including cell culture, as a reducing agent that helps reduce oxidative stress.
Sodium ascorbate occurs as a white or slightly yellow-colored,practically odorless, crystalline powder with a pleasant saline taste.